餐饮设计之风格
发布时间:2020-08-20 作者:宋卫良 来源:颂设计原创

什么是风格风格是一个舶来词汇,英文“style,有气度,作风的意思!


风格的定义:风格是艺术概念,艺术作品在整体上呈现的有代表性的面貌,或某一时期流行的一种艺术形式。


同理,设计风格,就是某一时期流行的设计形式,国内了解风格是从家居领域开始,有十大风格,如现代简约风格、田园风格、欧式风格、中式风格、新中式风格、法式风格、东南亚风格、美式风格、新古典风格、日式风格等,不同时期流行的风格不一样。


90年代流行现代温馨,全国上下都用榉木。


00年代流行欧式,土豪家里面都有一面大大的石材墙面,中间一个壁炉,两边竖两根罗马柱,也不管这壁炉生不生火,反正这是欧式的标配。


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(图片来源于网络)


近几年来,中式风格回归,迎来了中式符号的大发展,到处是中式窗格,青花瓷瓶,好像房间里搞个中式的符号就是文化一样……


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(图片来源于网络)


由此可见,每一种风格背后反映的是某种文化,价值观及生活方式,风格是某一地区某个族群在漫长的历史进程中进化而出的文化特征,有其合理性,但存在历史局限性,简单地拿来主义,不加以消化的模仿,极易成为符号的堆砌,缺乏深度


餐饮空间设计的风格同样有很多,有现代风格、美式乡村、法式轻奢、工业风、自然风、日式原木风等,种类繁多,很多特色美食借与其特色相吻合的风格特征,暗示其美食的正宗性,也可以给顾客一种身临其境的深度体验


如四川老火锅,基本都选择以川西古建的风格,清一色的飞檐石壁,青砖灰瓦;


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(图片来源于网络)


又如日式料理餐厅,绝大多数也选用日式原木风格打造。


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(图片来源于网络)



那么餐厅应该选择什么样的风格呢?如何选择风格?


01

应进行品牌,品类分析,从品牌的定位,品类定位,客群喜好,客单来分析


如果面向大众人群,风格就不能太高冷,要做人民群众看得懂的设计,高冷容易拒客,且没有烟火气,要做经过设计的日常,源于生活,但高于生活。如果面向金领高单价人群,风格就不能太大众化,格调要高,审美更要高级,要脱离日常。



02

市场分析


针对竞品风格,进行差异化的打法,千万不要简单模仿,一抄了之,这就是活脱脱在自己脑门上贴上“山寨”两字了,曾经有一段时间,市场上面出现过一款泡面“康帅傅”,想期wdt负消费者眼神不好,鱼目混珠,真的是把消费者智商按在地板上摩擦。

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(图片来源于网络)



试想一下,当你打开一包泡面,发现居然是康傅,而不是康师傅的时候,是不是有一种强烈问候厂家祖宗十八代的愤,现在的中国,早已过了山寨为王的时代了,品牌化,品质化的产品才有未来。


03

美学分析


一个时代有一个时代的特征和生活方式,运用当代的设计理念,设计可以缅怀过去,歌颂当代,面向未来。


04

投资发展模型,不同的发展方式,效率和时间都有区别。


加盟店为主的轻资产运作,加盟商的风险控制意识决定了不能做太重的装修投入,造价需分级可控。


05

风格不能局限于风格,风格可以混搭,可以融合。


总的来说,餐厅的风格选择是一个综合考虑,反复权衡的结果。




如果关于风格这一块,你有什么好的想法或建议,欢迎与我们联系探讨。



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